حاسبة عجينة البيتزا

تستخدم الحاسبة نسبة الخباز حيث يكون الطحين 100% وتُحسب باقي المكونات كنسب منه. نسبة الترطيب تحدد كمية الماء مقارنة بالطحين.

1. 1

   الخطوة 1

   حدد عدد كرات البيتزا المطلوبة

2. 2

   الخطوة 2

   اختر نسبة الترطيب (60-70% للعجينة المثالية)

3. 3

   الخطوة 3

   عدّل وزن كرة العجين اختيارياً

4. 4

   الخطوة 4

   احصل على كميات دقيقة لجميع المكونات

• 1

  استخدم طحين 00 الإيطالي للحصول على قوام أصلي

• 2

  اترك العجينة تختمر 24-72 ساعة في الثلاجة للنكهة الأفضل

• 3

  سخن الفرن لأعلى درجة ممكنة قبل الخبز

• 4

  استخدم حجر البيتزا للحصول على قاعدة مقرمشة

• استخدام ماء ساخن جداً مما يقتل الخميرة

• عدم عجن العجينة بشكل كافٍ لتطوير الجلوتين

• عدم ترك وقت كافٍ للتخمير

• فرد العجينة بالشوبك بدلاً من التمديد باليد